日本料理の情報

接待は臨機応変に対応してくれるお店が重要

接待を行う場合には、お招きする人の食の好みを聞いておいたほうがお店は選びやすいですが、好みを聞くことが出来ない場合も多いと思います。
そういった場合には魚でも肉でも野菜でも用意できるお店を選んだほうが、接待した場合に嫌な思いをさせずにすみます。

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個人的な和食に対するイメージについて

中華、洋食を始め色んな食べ物がありますが、日本人として北新地の和食は決して外す事は出来ないと思います。和食とは日本料理とも言われますが、これらは日本独特の料理法を用いた日本独特の料理の事を指します。素材にはあまり手を加えず、選ばれた素材そのものの風味や良さを引き立たせる調理法を良しとする傾向が強いようにも思います。また、料理に使われる主な食材としては米、野菜、魚といったものが多く使われています。 続きを読む

日本料理はダシが決めて

日本料理しかない特徴としてダシが大きく取り上げられます。ダシは色々な物からとる事が出来るのですが、その中でも人気があるのが、鰹節、昆布、煮干で、沢山の日本料理に使用できます。また、このダシはそのまま飲むことも出来る天然の味になっています。 続きを読む

会席料理と懐石料理の違い

会席料理と懐石料理の違い、日本料理として、精進料理はその原点になりますが、 料理そのものの意味合いとしてその代表が会席料理もしくは懐石料理というのがあります。この両者の違いについて、この機会に一寸調べてみました。会席料理は、会席の字のように人々が和して集まっているところへ、宴席などや接待、それに冠婚葬祭などに用いられる酒の入った宴席の料理のことです。 始めのきっかけと言うか時代が遡ると歌会や俳諧の席で出される料理のことでしたので、会席料理の名が付いたとされます。 続きを読む