居酒屋情報

味は同じだけど…いくらと筋子の違いって何?

いくらも筋子も鮭と鱒の卵

赤くプチプチとした魚卵のいくらと筋子の違いについて、正確に知っている人は意外と少ないのではないでしょうか。いずれも原料は鮭と鱒の卵であり、味もそっくりです。なぜ呼び方が違うかは、形や味付け、食べ方や由来などに理由があります。 続きを読む

海のパイナップル、ホヤの旬や栄養価を知ろう!

ホヤはどこで獲れるものが美味しいの?また旬はいつ頃?

ホヤはとても栄養豊富であり、健康や美容を気遣う人にとって多くの効果が期待されている海産物です。ホヤは独特な凹凸のある外見から「海のパイナップル」と呼ばれており、特に宮城県で獲れるホヤは絶品で、5月中旬から8月中旬にかけてが一番美味しい旬とされる時期です。 続きを読む

ちょっとした工夫で美味しくなる!エビの正しい下処理方法

エビの下処理をする時のポイント

どの料理にエビを使うかによって下処理の方法は変わりますが、殻を取って使うサラダやスープなどで使う場合、エビを茹でる前に殻を取っておく必要があります。これは、茹でてから殻を取ると背ワタの処理が難しくなるためです。エビにはそのままだと食べられない背ワタと腹ワタがあるため、下処理の段階で取り除いておきましょう。
エビの背を丸めた状態で尻尾から2関節目あたりを爪楊枝で刺して、ワタをすくいとると綺麗に取れます。腹ワタを取る時は黒い筋に沿って、包丁で切り込みを入れると取り出しやすくなります。 続きを読む

日本とはこんなに違う!世界の居酒屋事情

アメリカの居酒屋はどんなお店?

アメリカには、日本のような居酒屋はありません。近年は、日本スタイルの居酒屋が続々とオープンし、アメリカ人の中にも日本風の居酒屋文化がちょっとしたブームとなっているようですが、もともとは居酒屋でお酒を飲むという文化はないのです。 続きを読む